...
您当前的位置:首页 > 济南 > 特产

坛子肉

时间:2020-03-07
  • 名称:坛子肉
  • 网站:http://jn.21bm.com/techan/58458.html
  • 人气:
  • 简介

    坛子肉

    推荐理由:

    坛子肉是传统特色菜肴,济南名菜,始于清代。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人瓷坛中慢火煨煮而成。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。Bmo21便民网

    【主要食材】Bmo21便民网

    猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。Bmo21便民网

    【制作工艺】Bmo21便民网

    1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。Bmo21便民网

    2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。Bmo21便民网

    【口味特点】Bmo21便民网

    鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。Bmo21便民网

    【品质特征】Bmo21便民网

    猪肉酥烂而不失其形,口感肥而不腻,色泽红润而亮,其味有独特香味。此品荤菜素作,原料丰富,造型美观,口味咸鲜,酒饭两宜。Bmo21便民网

    【储存方法】Bmo21便民网

    置于冰箱冷藏,最好尽快食用,不宜长时间存放。Bmo21便民网

    猜你喜欢

    热门网站

    推荐信息

    广告赞助

    21便民网 | 网站留言

    陕ICP备14001139号-1