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把子肉

时间:2020-03-07
  • 名称:把子肉
  • 网站:http://jn.21bm.com/techan/58459.html
  • 人气:
  • 简介

    把子肉

    推荐理由:

    济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖(要加水)。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。北方的“把子肉“却不加糖,长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。hnx21便民网

    【制作工艺】hnx21便民网

    做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。hnx21便民网

    【口味特点】hnx21便民网

    入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。hnx21便民网

    【品质特征】hnx21便民网

    把子肉肥的不腻、瘦的不柴。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭或下酒。hnx21便民网

    【贮藏方式】hnx21便民网

    真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。hnx21便民网

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