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疫情期间济南餐饮行业采购加工管理要求

时间:2020-03-08 ...

  采购和加工管理n1k21便民网

  1.严格落实进货查验及索证索票制度。做好采购验收及台账登记工作,不得采购无来源或不符合要求的食品和食品原料、严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品。n1k21便民网

  2.全面禁止非法食用、交易野生动物的行为,严禁圈养、宰杀、制售活禽。n1k21便民网

  3.规范食品加工制作过程,不同类型的食品原料要分开储存、分开加工。烹饪过程要做到生熟分开、烧熟煮透。食品处理区应设置足够数量的洗手设施,加大食品加工设施设备的清洁频次,保障设施设备洁净并运转正常。n1k21便民网

  4.加强餐厨垃圾管理。保证餐厨废弃物收集容器完好、密闭和整洁,避免造成再次污染。n1k21便民网


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