黄河鲤鱼
位置:首页 > 济南 > 美食 时间:2020-03-07
黄河鲤鱼推荐理由:黄河鲤鱼简介:黄河流经济南,河中极品“黄河鲤鱼”自然是济南的一道特色名菜。黄河鲤鱼鳞色鲜亮,个头较大,肉质厚嫩。在济南餐馆,通常喜欢将黄河鲤鱼做成糖醋口味,而且 黄河鲤鱼简介: 黄河流经济南,河中极品“黄河鲤鱼”自然是济南的一道特色名菜。黄河鲤鱼鳞色鲜亮,个头较大,肉质厚嫩。在济南餐馆,通常喜欢将黄河鲤鱼做成糖醋口味,而且蒜香浓郁。而且依据当地习惯,吃完鱼后,会另将鱼头、鱼尾和盘中剩下的调味料做成汤,叫做“头尾汤”或者叫“划水”,鲜美滋补,有益健康。 黄河鲤同淞江 鲈鱼,兴凯湖鱼、松花江 鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,驰名中外,是我国的宝贵鱼类资源。正宗的黄河鲤一般当年个体重可达250—500克,第二年个体重可达500—1000克。可近几年发现不少地方生长的黄河鲤苗种第一年个体重只能长到100—130克,每二年个体重也仅能长到500克。 黄河鲤鱼的做法: 生汆黄河鲤鱼 食材: 鲤鱼一条,葱丝、姜丝、辣椒丝、盐、生抽、花生油适量。 做法: 1、将鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏;从前到后,用刀在背部两侧各划两次,深至骨刺,以使肌肉熟的均匀。 2、把清水烧开,加盐,放鱼,水能盖住鱼(盖紧盖子,防止鱼跳出),煮3——7分钟(熟即可——用筷子能扎透),捞出放入盘中。 3、把生抽浇到鱼上,放葱,姜,辣椒,把热油淋到鱼上即可。 (浏览:次) |